「重庆美食终极大赏」，没看过的都不好意思说
作为一个重庆人
你真的了解重庆吗？
当我们向外地小伙伴介绍重庆时，总是爱用美景、美食、美女作为开头；地形特殊，造就奇特的城建异景，临江而居，湿润空气滋润无数俊男靓女。
而说到美食，火锅、小面、串串、酸辣粉、凉糕、豆花、烤鱼、辣子鸡……只要小伙伴愿意，每个重庆人都能带他在山城狂吃三天三夜不重样。
正东担担面
但若要寻其美食的根源，绝大多数重庆人似乎除了向别人介绍它是哪儿的特色外，更多的是语塞。
火遍全国的《舌尖上的中国》和《人生一串》将全国34个省市自治区的特色美食逐一盘点，赚足了全国好吃狗的口水； 而作为重庆人的你，在垂涎其他地区美食之前，是否有将家门口的美食一一尝遍呢？
2017年一个秋日午后，三个文化人儿模样的中年油腻男聚在加州花园一个喝坝坝茶的地方，做了一个疯狂的决定，写一部重庆人必读的历史文化书。
他们用了2年多的时间，走遍八万余平方公里的山城土地，深入重庆30多个区县(自治县)，寻访了40余个市级以上美食类非遗项目的传承人，用他们的故事书写成一部关于巴渝美食历史文化的好看故事书 ——《重庆宝贝·美食》。
有让你垂涎三尺的照片，耐人寻味的故事，更有让你看到吃不到的抓狂幸福！
读过它的人，沉迷其中。
书中用大白话将每一个跨越朝代的美食传承故事都讲得生动有趣，耐人寻味，相信即便你不爱读书，当你捧起这本书的时候都会忘记时间。
从自己的家乡美食看起，从这本书里，你能看到重庆世俗文化的本底，看到雅与俗，看到乡愁与生活，看到那些颇具匠心、心灵手巧的重庆人，散落于山野之间、市井之中；坚守匠心，坚守传家本领，守望文化之根，把技艺化为生活，把态度融入日常，把精致带入市场。
读过它的人，食不知味。
文字真是一种神奇的东西，短短几个语句，几个形容词，就能让你脑海中立刻浮现这道美食的画面，它有型、有色、有味，让你如见实物，口舌生津，若是此时正在吃饭，面前的食物可以瞬间变得索然无味，而脑海中的美食求而不得，更是抓心挠肝。比如：
01
万州炸酱面
只用新鲜的上等五花肉，肥瘦比例三七开，先用葱姜熬的料汤浸泡几个时辰，追出肉里的血水和脏东西，再慢慢剁细，万州的炸酱吃到嘴里不能是肉末，应该是肉粒，一颗一颗，用舌头就能数清的。
大火时翻炒，小火时稍停，油只能用鸡鸭鹅熬出来的卤油，这样才配叫万州炸酱。
02
长寿血豆腐
鲜香麻辣全部渗进豆腐渣里，可以捏成丸子，再在小球顶部戳一个洞，将新鲜的刀口肉切成宽约一厘米，长约3厘米的肉块，塞进豆腐球上的小洞；把铁网铺在灶眼上，再把血豆腐搁上去。灶火用柏树丫，柑子树丫，香得很。
长寿血豆腐
烟火色潜油暗长，乳白渐渐变成了棕黄。黄色渐渐发亮，又转变为红色。不一会儿灶房香气四溢，血豆腐做成了。
03
北碚豆花
“荷叶”，就是嫩豆花，像初夏的荷叶一样亭亭如盖，清香迷人，豆花舀到碗里，犹如一张荷叶盖在碗上，从碗沿边耷拉下来而不断裂，总之，“幼嫩”与“绵扎”这对矛盾，必须在这豌豆花身上完成和谐统一。
北碚荷叶豆花
04
白市驿板鸭
白市驿板鸭，基本只选三斤左右的麻鸭，12刀划破鸭子全身骨节，用手掌和手指将配好的香料、花椒和盐送入鸭头鸭脖鸭翅鸭腿，腌制两三天后放入井水开始踩鸭子，踩一次换一次水，将盐分和水从鸭子体内褪出来，让鸭肉一层层更紧实致密。
再用竹片将整只鸭绷成一个薄薄的蒲扇形，必须保证鸭皮完整，然后风干熏制，板鸭悬挂形如一只薄薄的琵琶，形态对称完整，肉质玫红，肥瘦适中，色泽金黄，香气扑鼻。
40款重庆非遗美食，40个非遗传承人的世家匠心故事，你若有烹饪特长，或许能从中习得数张菜谱，若只是好吃狗，上篇刚迫不及待想去白市驿吃板鸭，下一篇又想立刻去丰都尝一尝最正宗的麻辣鸡块……
对美食的欲望，在一本书里反复挣扎，那种痛并快乐的纠结，光是想想就觉得很刺激。
“
“大部分人都活在当下，充满希望，也带着困惑。也有一些人，他们专注过往，在祖辈细密琐屑的生活细节里，反复寻找前行的智慧和勇气。几年来，我的几位重庆朋友，就一直在做这件事情。”
——《舌尖上的中国》总导演陈晓卿
”
“
“那个空气我那么热爱，那个潮湿我那么熟悉，那些菜是我小时候的记忆。推荐一下，我的家乡文化。”
——陈坤
”
“
把故事讲精彩，不容易；还要讲出道理，能让人听得进去，更不容易。需要有人来讲好家乡的故事，讲好中国故事和中国人的故事。
——孟非
”
书卷的香气，是读书人最爱的味道，虽说现在推崇便携的电子书阅读，但是若是将体验感的话，无论电子产品模拟到何种程度，都比不上纸质书籍翻阅时的快感更能给人带来愉悦。
《重庆宝贝——美食》这本书全本采用铜版纸彩印，拿在手中的质感能让你瞬间感受到作者的满满诚意，内文图文排版清爽，图片精致，易于阅读，纸张薄而韧，翻阅不易皱，是收藏的精品！每个小细节都在呐喊着——买它！血赚！
三千年江州城，八百年重庆府，历史文化的点点滴滴都印在平凡的生活。阅读全书，有一种深深的感动，人虽平凡，坚持便能绽放放光，非遗传承人用几代的坚守留下文化传承，三个自由媒体人保持初心记录每一个生动的故事与人生，匠心与文心的融合，为我们留下一篇篇精美耐读的历史文化散文。
《重庆宝贝》是一部“重庆非物质文化遗产传承人丛书”，是每一个重庆人都该收藏的宝藏书！美食只是第一本，加上手艺、民俗、戏曲共计4部。由三个前媒体人：罗磊、华勇、晋毅（摄影）共同历时2年编写。
它足够用心，你阅后一定舒心，追寻美食打卡后一定更加开心，所以，不知现在的你对《重庆宝贝·美食》这本书，是否已经动心？
该书已在天猫和淘宝正式上线，其他电商平台和新华书店等线下渠道也将陆续开放售卖~如果你喜欢这本书，请一定带走它。阅读涨知识，放家有排面，一个字，
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