重庆的特色美食
来重庆就得吃重庆的特色美食【部分特色美食】
重庆美食颇具特色，不仅继承了巴蜀地区嗜好吃辣的特点，还发展出独具一格的口味。因此不管是谁来到重庆，都不用担心吃不到适口的美食。
重庆火锅是重庆最具代表性的美食，源于清初。而经过数百年的发展，重庆火锅在花样和口味上都有了很大的变化，成了重庆最具代表性的美食。重庆火锅最大的特色之一就是烫，其锅底从始至终都处于沸腾的状态，人们边烫边吃，使得食材能保持最新鲜的味道。而另一大特色就是鲜，重庆火锅的食材很多都是新鲜的海鲜或者肉类，在水中涮熟后直接吃下肚，味道十分鲜美，让人过口难忘。
麻辣烫俗称“串串”，是一种源自四川乐山的小吃，后来风行于整个四川和重庆地区，是重庆的一种国民小吃，现已遍布全国各地。麻辣烫总体上来说和火锅十分类似，都是将食材在热锅里烫熟后食用。但和火锅不同的是，麻辣烫的食材都是用竹签串好的，搭配也不如火锅那么自由，却比火锅方便很多。一开始麻辣烫只见于路边的小摊，后来到重庆才正式登堂入室，成为店堂化的经典美食。在重庆有不少麻辣烫的店，桌子中间放着红色或者白色的锅底，一串串食材接连不断地被端上来。人们只需拿起整个串串在锅里烫熟就能食用，食材的鲜美和热气让人浑身舒畅。可以说，麻辣烫是最能体现重庆味道的美食。
毛血旺是川菜中的经典菜式，最早起源于重庆的磁器口古镇，是重庆和四川地区的著名小吃，后来又衍生出很多新的吃法。毛血旺的“血旺”指的就是血豆腐，最早使用的是猪血，后来改用鸭血。毛血旺最大的特点就是又辣又烫，吃不了辣的人一般很难把一碗毛血旺吃完。因此吃毛血旺最好的顺序就是从不辣的配菜吃起，以免到后面嘴被烫麻木了，连菜的味道都尝不出来。如今在重庆大部分的餐厅和饭店里都能看到毛血旺，而且每家的毛血旺各有特色，加的配菜也不尽相同，可以满足不同人的喜好。
陈麻花是重庆古镇磁器口的经典美食，其发明人叫陈昌银，祖上世世代代都是制作麻花的，因此积累了很多经验。麻花松脆可口，吃在嘴里味道浓郁，香气扑鼻；而且即使是放久了也不会变硬变棉，十分神奇。磁器口麻花有八个品种：甜、椒盐、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、葱油。
古镇鸡杂也是磁器口一道有名的美食，至今已有千年的历史。鸡杂是一边用文火煮一边吃，以最大程度保持鸡杂的美味。古镇鸡杂最大的特色就是辣，在鸡杂里加了很多辣椒，深红的颜色让人望而生畏。不过即使辣，人们还是难以抗拒鸡杂的美味。吃完鸡杂以后，在辣汤中放上一份豆皮用来配饭吃还是挺爽的。
棒棒鸡最早源自四川乐山。经过数百年的发展和创新，如今的棒棒鸡不再拘泥于过去的老味道，而是发展出了麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，适合来自天南地北的客人的口味。另外，棒棒鸡不仅在国内深受好评，甚至输出到了国外。如在日本、美国等地都能看到它的身影，而吃过的人也对这种来自中国的美食赞誉有加。
过桥抄手也是重庆有名的传统小吃，虽然重庆地区以米饭为主食，但重庆人做面食的水平也是十分高超的。过桥抄手就是重庆众多面食中最为著名的一种。吃的时候需要将抄手放入调料内点蘸，这一吃法好似过桥一般，故而得名。过桥抄手的调料主要分红油和麻油两种，将两种调料混合会使得抄手的味道更加多变，让人赞不绝口。所以来重庆就不要错过过桥抄手 。
酸辣粉是重庆的传统小吃之一，素以价廉物美而深受人们的喜爱。虽然名为酸辣粉，但其实味道不只是酸辣的，而是包含了麻、辣、鲜、香、酸等多种味道，让人吃后回味无穷，因此也被当地人称作“天下第一粉”。酸辣粉主要分为两种，一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。目前市面上的酸辣粉绝大多数都是干粉，无论制作还是食用都比较方便。在重庆街头的大小店铺里几乎都销售酸辣粉，粉条滑顺有弹性，吃在嘴里十分筋道，口感很好。同时，酸辣味的搭配也恰到好处，让人怎么吃都不会腻。
重庆小面在重庆是一种比火锅还出名的美食，在男女老少间都非常受欢迎，是人们早餐的首选。在重庆，流传着这么一句话：“重庆人没有燕、参、鲍、翅不影响生活，没有鸡、鸭、鱼、鹅能坚持月余，甚至没有火锅、回锅肉都还能挺住一周，但是没有小面，一天也熬不过来。”可见小面对于当地人意义重大。从广义上来说，重庆小面并不是单一的一种面条，而是一个统称，每家店都有其各自的做法，也各有特色，没有一定之规。所以，吃重庆小面吃的就是店家调味的手艺。很多店的小面很注重辣味，采用当天现制的上等油辣子，加入新鲜的花椒面和辣椒，辣味浓厚，香气扑鼻，让人难以抗拒其诱惑。除此之外，里面还会加上猪油、葱、姜、蒜等调味，让人吃后意犹未尽。
山城小汤圆也是重庆著名的传统小吃之一。在众多香辣刺激的美食之中，香甜滑糯的小汤圆显得十分另类，因此也让人印象更为深刻。特别是在吃过酸辣粉、麻辣烫之后，感觉嘴里像火烧火燎一般，这时候如果能吃上一碗小汤圆，以安抚刺痛的口腔，让芝麻和花生的甜味掩盖那浓郁的辣味，感觉实在是好极了！据说目前重庆最好的汤圆店要数解放碑附近的山城小汤圆老店。
鸡汤铺盖面“鸡汤铺盖面，盖上你的胃”。所谓铺盖面，就是将面做成成人手掌大小的面片，然后在鸡汤里煮好，出锅后加臊子，两片铺盖面就有一两，一般一个成年人吃二两面就饱了。你可以想象这个面有多大一块了吧？重庆的铺盖面有很多种口味，喜欢清淡的就吃鸡汤铺盖面，喜欢麻辣的就吃麻辣牛汤面。