本地人告诉你最重庆的 10 大美食，10 个胃都满足
重庆是一座充满了热情的城市，我们对重庆的最初印象大概就是重庆的火锅了，的确，
重庆的火锅已经火遍了全国，甚至在国外也深受人们的喜爱。重庆这座美丽的城市，
吸引我们的不仅仅是美景而是它独具特色的饮食文化。重庆菜属于川菜，是以"麻、
辣、鲜、嫩、烫"为重点，重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，所谓老渝
菜从远古时期就开始发展了，后来经抗战时期外来的大厨们的融合改造，日益精进。
重庆有很多的特色小吃街，可以细细地品尝享有盛名的重庆小吃。今天呢小编就来为
大家介绍一下到重庆必吃十大美食，快来看看你都吃过几种了呢？
1. 重庆火锅
说起重庆呢，那我们就不得不先说一下被大家熟知又喜爱的重庆火锅了。重庆大街小
巷内遍布了火锅店，无论春夏秋冬，火锅店内总是座无虚席！重庆火锅，又称为毛肚
火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式。重庆火锅最初起源于明末清初的重庆嘉陵
江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、
牛血旺等。2016 年 5 月重庆火锅已经被选为重庆十大文化符号之首，现在重庆火锅在
全国各地都有知名的连锁店，吃火锅已经成为了一种时尚和人们对生活的一种享受。
2.重庆小面
重庆小面是小编最喜欢的一道面食了，特别是里面的豌豆最好吃。重庆小面是重庆四
大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小
吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆人对小面优劣的评价的标
准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成
个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和
豌豆的搭配让小面不再单调，让人回味无穷。现在全国各地的快餐店都有这道美食，
也有一些专营店，到重庆的话可以选一些排名前几的尝一下正宗的重庆小面。
3.山城小汤圆
山城小汤圆是重庆市的一道特色的传统小吃了，山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、
香甜滑糯而著名。将糯米磨成米浆晒干后揉匀，包甜馅心，煮熟。特色是白如玉珠，
皮薄透明，隐约的还可以看见馅心，香甜滋软，让人不忍心下口去吃又无法抵挡其美
味。可在解放碑的八一好吃街品尝到。
4.辣子鸡
辣子鸡是经典的川渝地区特色的传统名菜，辣子鸡的制作方法也有很多，不同的制作
方法会有不同的口感。这道菜是当地人比较喜欢的一道菜，主要是用鸡肉、干辣椒、
麻椒、料酒等调味料制作而成。一盘配着红彤彤辣椒的辣子鸡，再撒上一把芝麻，让
人垂涎欲滴，吃起来鸡肉外酥里嫩，辣中带着香，香中带着麻。
5.毛血旺
毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重庆的特色菜。毛血旺以鸭血为制作主料，
以煮为主，里面可以煮各种荤菜和素菜，是好吃又便宜的一道美味。毛血旺额汤汁红
亮，麻辣鲜香，味道浓厚，吃毛血旺是打开味蕾的最好的方式了。
6.菊花酥
说了那么多辣食，总要来一点甜点吧，中国的每个地区都有自己独特的甜点，菊花酥
是川式糕点中的传统油炸糕点，是用白面粉配上白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄
桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。菊花酥的工艺水平较高，外形十分的美观，
就像是一朵朵盛开的菊花，花瓣舒展，黄红相间，色泽雅致，让人赏心悦目。菊花酥
可以作为饭后甜点也可作为下午茶点食用。这可是喜好甜食的朋友不容错过的一种小
吃了。
7.叉烧包子
叉烧包子可是一道四川汉族名点，叉烧包子的馅用叉烧肉的制作方法制作，所以叫做
叉烧包。川味叉烧包子的做法也是十分复杂的，先将猪肉洗净切成片，入锅煸干水气，
放入盐、甜酱略炒一下，再放白糖炒断生上味，出锅剁成肉粒。锅内炒好糖汁，再放
入肉粒炒匀成馅，待冷却后使用。用上等面粉的发面，放入少许白糖和化猪油揉匀。
将发好的面扯成节子，按扁包入馅心，捏好后放入蒸笼中，用旺火蒸 15 分钟美味的叉
烧包就做好了。叉烧包子色白皮薄，甜咸爽口，非常的有特色。
8. 豆花
豆花可是重庆市非常常见的一种小吃了，和火锅一样，走在大街小巷随处都能见到卖
豆花的小店铺。重庆的豆花可不是其他地区的豆腐脑，重庆的豆花独具一格，色泽非
常的美观，作料也是多种多样，鲜香微辣，滑嫩可口。这道小吃非常的受当地人的欢
迎，在重庆，豆花饭是最早的快餐，几块钱就能解决一顿饭。喜爱豆花的重庆人还发
明了豆花鱼等菜品，也是对豆花发展的延伸。
9.重庆酸辣粉
酸辣粉在不同的地区都深受人们的喜爱，重庆酸辣粉也是重庆地区的一种传统小吃呢，
也是重庆人喜爱的小吃之一。酸辣粉的粉一般用红薯、豌豆淀粉为主要原料，用红薯
粉制作的重庆酸辣粉丝加上绿豆芽、鸭血、酸菜、炖豌豆等配菜，再搭配上花生碎、
豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等增加口感的配
料，味道麻、辣、鲜、香、酸，汤中有油，吃起来却不腻。素有"天下第一粉"之美名。
10.烤脑花
烤脑花也是地道的川渝地区的一道传统特色小吃，脑花像芝士又像是脊髓，四川人喜
爱脑花，也把脑花吃出了百般的花样。串串冒菜店的冒脑花，街边的卤脑花，烧烤摊
上的烤脑花，大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等城会玩系列……总之你想吃
的脑花做法这里都有。脑花气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。到了重庆你
敢不敢尝试一下这样的美味呢?
重庆美食辣的够爽，麻得够劲，重庆人也是非常的热情好客，重庆这座充满热情的城
市是喜爱美食的你不容错过的地方。到了重庆一定要把这必吃的十种美食吃一遍，满
足自己的味蕾！
（图文部分来源于网络如有侵权请联系删除！！！）