重庆街边的5种特色小吃

饭要吃，肉要甩，工作还得继续干，肿么办？巴渝民宿特地为你奉上重庆街边的特色小吃，提提神、解解乏，然后卯足干劲把活干！这里说的小吃，是指一份刚好、吃个半饱，吃了还不长肉，在街边立等可取的重庆味道，那些一碗管饱的“大餐”均不在此列。下面，就跟着巴渝民宿到重庆来逛吃逛吃嗨皮吧。

凉面

重庆小面很出名，它的“孪生兄弟”也很霸道，从星级酒店到大街小巷，随处可见它的身影，它就是——凉面。在重庆，如果看见大盘子里有一堆金黄色的面条，那就是凉面。凉面跟小面不同，小面是现煮现卖，而且要趁热吃，久放影响口感；凉面却是事先煮一盘，吃的时候按需挑取，面条久放不胀，口感也丝毫不受影响。

凉面采用特制的面条，硬度比小面高，制作时水煮至断生即捞出，紧接着洒上食用油把面挑开散热，直至面条不粘连。为加快散热，有的还祭出神器——电风扇。吃的时候更简单，垫上海带丝或豆芽，再加上辣椒油、白糖、酱油等拌匀便可开吃。油香紧锁面香，金黄的面条裹上红艳艳的辣椒，看着就很有食欲。面条弹劲十足、软硬适中，嚼起来更是回味无穷。

凉粉

凉粉有很多种，原材料就分豌豆、绿豆和大米等，包括白、黄、绿等多种颜色，其制作工艺也特别讲究，为各家不外传的秘籍。凉粉讲究筋力绵软、明而不透、细而不断，配上秘制辣椒酱，入口鲜辣，嚼着冰爽，即是街边小吃，也常作为饭前开胃菜。

酸辣粉

重庆酸辣粉由红薯和豌豆淀粉制成，分为现场漏制的水粉和加工成粉条状的干粉。一碗小小的酸辣粉，需要数十样佐料才能调制出麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的重庆味道，被称为“天下第一粉”。

在重庆各大商圈，时常见到排队现象，他们不是为了购买奢侈品，也不是为了春节的火车票，他们仅仅是为了吃一碗地地道道的重庆酸辣粉。吃一口，抬头喊一声“好辣”，却又埋头继续吃，这矛盾的行为把酸辣粉的魔力体现的淋漓尽致，有的甚至吃完酸辣粉还要喝汤，恨不得把脑袋扎进碗里再彻彻底底的搜刮一遍。到了重庆不吃酸辣粉，那说明你是铁了心想做路人。

豆腐脑

说到豆腐脑，你要以为它像青菜豆腐汤那样小清新，那就大错特错了。其实，豆腐也有暴脾气，当它厌倦了小清新，想改走狂野路线时，舀起辣椒就往头上浇，抓起豌豆就往头上撒，摇身一变成为豆腐脑。它一路暴走，以为再也没人敢顶撞它了，却没想到被重庆人活捉，一口下去，豆腐鲜辣、豌豆酥脆，嘿嘿，刚好对胃。

串串

“吃串串、数签签”，这是重庆人的传统。串串与火锅不同，火锅是一群人围着锅，边烫边吃；串串是后厨煮熟后盛于盘中，再浇上辣椒，撒上芝麻，一桌人围着盘子直接上手，吃完后，老板数签签算钱。如果你吃的清淡，可以叫老板少放点辣椒，但老板也只是象征性的少放点辣椒，因为辣椒少了对不起“地道”二字，更对不起他那颗火热的心。

洋芋坨坨

洋芋，由外国传入，因其本身成芋状，所以被称为“洋芋”，跟洋马儿（自行车）、洋火（火柴）同理。洋芋去皮煮熟后，再入油锅中煎炸至金黄，能煎出焦香的锅巴就更好。吃的时候直接撤上辣椒面、花椒粉等调料。一手端着洋芋，一手拿着竹签，逛街、美食两不误，这才是逛吃重庆的标准姿势。