重庆美食揭秘惊艳山城的老字号美食，记忆的不

民以食为天，品尝美食可是说是乃人生幸事，不一定非得是山海之味或是高档精致料理，只要心感美味，哪怕只是一口热汤，一碗米饭，也能愉悦舌尖和味蕾。

说起来小时候吃过的鱼汤泡饭也算是人间一味，用老人的话来说“鱼汤泡饭胜过家财万贯”。

两勺没有了鱼的鱼汤和锅子里的最后一勺米饭，简单质朴，是让人无法自拔的饮食，也是记忆深处里关于童年最美好的味道了。

时间始终带不走的就是味觉记忆，而熟悉的味道又回来了。

巴中无人不知无人不晓的枣林鱼，千年流传于世。据说枣林鱼的制作方法是唐太子李贤赐予枣林河边交好的李氏族人，其制作方法便由李氏世代相传至今。

80/90年代，由三位在巴中下乡的知青返城后，将巴中枣林鱼带回了重庆大石坝长安厂，老地头枣林鱼风靡一时。

后来90年代长安厂工程改造，餐馆暂停营业，也就成了食客记忆里的味道，而现在老地头巴中枣林鱼再次登陆重庆人的餐桌，在炎热苦夏，为我们的舌尖带来饮食动力。

山河间总是能够带来更多的惊喜，野生黄辣丁就是其中之一，同时它也是枣林鱼的精髓之一。

枣林鲜汤鱼泡饭，不论是吃鱼或是鱼汤泡饭，讲究的都是一口鲜活。活鱼养在店里的水缸里，现点现杀现做，最大限度保留鱼肉的鲜美。

地道的食材和传统的烹饪技艺，展现了一锅用料讲究、制法独特、风味十足的鲜汤鱼。

黄辣丁的鲜美化在了汤中，再被吸收，鱼肉鲜嫩细滑，肉质饱满，有着独特的细腻感，吃进嘴里是满口嫩气和鲜香，确实巴适～

久经熬煮的鱼汤金黄澄亮，看起来颇为诱人，浓缩了黄辣丁的精华，味道鲜得掉舌头，清甜且浓郁，把野生河鲜的鲜美发挥到了极致。

优质好米蒸煮而成的白米饭，米香怡人，口感软硬适中，浇上鱼汤，让米饭浸泡在汤汁中，吸收汤汁的米饭嚼起来软糯香浓，鲜味附着在米粒儿之中，一口吃下既有鱼的鲜美，又有米的清香，真真是吃一碗想一年。

一笼混蒸土猪肉，大口吃肉从古至今都是享受，一盘热气腾腾的土猪肉粉蒸自然是不可或缺的。猪肉有肥有瘦，酥而爽口嫩而不糜，蒸肉粉油润，底下铺着红薯玉米，清甜之味撞上肉香，简直霸道！

竹笼蒸碗喜沙，真的看得我流口水，肥瘦相间的猪肉里夹着绵密的豆沙，吃起来肥而不腻，香甜软糯，尤其再卷一点清甜的糯米，那口感简直了。而且像这种猪笼蒸出来的，味道更有层次感。

一碗鱼汤一碗米饭，简单却又感觉蕴藏着巨大力量。老地头枣林鱼，一家能够让你多吃几碗饭的鱼店，你来就对了。

美食发现地：大石坝鸿恩中心首创汇3楼 老地頭枣林鱼餐厅