重庆特有的5种“红色”美食：火锅小面麻辣领衔
说到红色文化，大家首先想到的就是革命精神、红岩精神，上一期我们已经讲过了。这期我们一起来探讨一下重庆不一样的“红色”文化——美食红！
美食红这个很好理解，在重庆，很少有看到不是“红彤彤”的美食。因为重庆靠近盆地，气候潮湿，吃麻、吃辣可以祛湿驱寒，所以人们大多吃得很重口味，当然也有“红”而不辣的美食。
下面就让我们来盘点一下重庆都有哪些红色的美食吧。
NO.1 火锅
火锅作为重庆十大文化符号之一，绝对是重庆美食的最佳代表。
重庆火锅有一句很经典的话“微辣是我们最后的妥协”，这句话足以看出重庆对“红汤”的热爱，一端上来就可以看到满是红油和辣椒的锅底，是当之无愧的“红色”美食。
因为最早起源于码头，重庆火锅特别喜欢烫“下边料”。动物内脏是必不可少的，毛肚、黄喉、鸭肠、郡花绝对是必点菜品。喜欢嫩的可以点鲜鸭血、脑花或者海带苗，吃起来嫩滑爽口，绵软多汁，堪称一绝。
不管你能不能吃辣，火锅都是不能错过的美食，来重庆一定要感受一下。
NO.2 小面
重庆小面其实就是素面，是不加任何浇头的面。一般都是默认“红汤”，一碗面的主要调味就是靠辣椒，所以看起来够“红”。
小面分为干溜和汤面两种，干溜是干拌的，没有了汤汁味道也更加浓郁了，麻而不躁，辣而不烧。
小面通常都是用的碱水面，颜色微黄，吃起来口感筋道爽滑，搭配不同的“叶子菜”，别有一番风味。
NO.3 江湖菜
江湖菜是区别于传统川菜的一种菜，没有完整的体系。相比起川菜，江湖菜真是应了它的名字，绝对够江湖、够豪放、够随性，就像是一副泼墨山水画，不拘小节又浓墨重彩。
毛血旺应该算是江湖菜中的鼻祖了，口味麻辣鲜香，放眼望去就是大把的干辣椒和花椒，红油像是不要钱似的泼在上边，汤汁红亮不浑，入鼻就是喷香的辣椒香气。
捞一捞下边还盖着有毛肚，鸭血豆芽等菜，像是寻宝似的有趣极了。
辣子鸡是江湖菜的另一位重头戏，重点不在于鸡，而是辣子。
和其他菜不同，辣子鸡的乐趣就是在众多辣椒之中挑鸡肉，一只5斤的鸡要配2斤辣椒，这一点食客们都很认同。
“吃完的辣椒也不要扔，拿回去还可以当佐料”，店里老板这样告诉我。
NO.4 酸辣粉
酸辣粉绝对是近几年异军突起的特色美食，从网上销量就可以看出来，来重庆务必要品尝一下正宗手工酸辣粉，从此你会爱上嗦粉的感觉。
酸辣粉不仅嗜辣，还注重酸，整体油而不腻，麻辣酸爽，味香浓郁。
除了漂浮在碗上红亮的辣椒油，酸辣粉最勾人的就是醋香味，一定要选用保宁醋，挥发性强却含蓄不刺鼻，只余酸香。
红薯粉筋道弹牙，颇有点柔中带刚的意味，滑溜溜的，一口下去韧性十足，特别过瘾。
NO.5 红糖系列
吃了那么多重口味的美食，来吃点甜的吧。红糖系列也属于是重庆比较传统的特色小吃了，有红糖糍粑、红糖凉糕、红糖冰汤圆等等，山城的甜没有太多花里胡哨的噱头，就是质朴的红糖焦香，朴素又充满幸福感。
糍粑炸过之后外酥里软，一口咬下去可以听到“咔滋”的声响，那是糍粑表皮与牙齿共同奏响的美妙乐章。配上黄豆面，裹上红糖酱汁，好吃到叫出来，
凉糕也是拿糯米做的，却体现出了另一种质感，柔软滑腻又带着浓浓的米香味，一不注意就溜进了嗓子眼。熬过的红糖浓郁又带着“成熟”的焦香，二者结合的刚刚好。
冰汤圆不算是重庆传统小吃，这几年却大火，细碎的刨冰上淋着红糖酱汁，就成了红糖沙冰，浓郁香甜。一颗颗Q弹可爱的小汤圆不仅丰富了口感，更缓解了沙冰的冰凉，吃起来糯叽叽的，再加一点酒香四溢的醪糟，那真的是绝了！消暑解辣不要太好吃！
以上就是重庆不得不吃的“红色”美食啦，不知道大家都吃过哪些呢？