重庆市农科院科研示范基地在巴南挂牌成立 一年

近日，重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所在巴南香又香食品有限公司挂牌成立科研示范基地。

通过“公司+基地+农户”等方式，该项目利用巴南农村地区冬闲田以“订单农业”的方式组织原料生产，依托重庆市农科院、巴南区农业农村委等单位从品种选育、种植技术、生产加工、打造巴南泡菜品牌，让农户增收，让企业壮大。

“泡菜是一类独特而具有悠久历史的大众调味食品，深受人们喜爱。但由于传统工艺除乳酸菌外，还有酵母菌、丁酸菌、大肠杆菌和霉菌，生产周期长，卫生条件达不到标准就容易让产品质量不稳定。”重庆市农科院农产品贮藏加工研究所所长曾志红介绍，目前从事泡菜的大型企业比较少，而采用先进工艺和装备的企业更少。将传统工艺与现代科技结合，可解决泡菜行业科技含量低，效益低下问题。

科研示范基地将通过智能化生产，从原料的清洗、切分、脱盐、脱水、芯片检测、计量包装、杀菌等一系列工序全部实现智能化，大大减少人力成本，提高了劳动生产率，同时也能使味型更稳定，产品质量更好，利用开发泡菜加工新技术、新渠道等方式，形成多渠道销售网络，让巴南传统泡菜提档升级。

重庆新闻网·重庆晨报记者 张皓 通讯员 邹露