重庆美食探店：这些不起眼的破旧小店，才藏着

重庆，一座让人来了就难忘的城市。不仅是因为这里魔幻的城市结构、热情好客的人民，更还有那些让人口水直流的重庆美食。而不管是哪一座城市，正宗地道的美食也往往藏在那些不起眼的地方，在重庆也不例外。或许一个拐角、一栋居民楼下、一排梯坎儿旁，就藏着好吃又地道的重庆美食。今天探长就推荐两家不起眼的小店，带你尝尝地道的重庆味道。

石灰市毛记烧鸡公。这家店位于渝中区宏声巷6号的一栋老旧的居民楼下，需要拐进巷子，走到居民楼内才能够发现。如果不是特意寻找，真的很难发现这家店。但是这家店的人气却非常的高，很多本地人都喜欢到这里吃。一年365天，每天都是座无虚席。

店铺就开在居民楼里面，每一个小房间都摆满了桌椅。一进入房间就像是回家一样，感到无比的温馨，或许这就是真正的家常菜。店内主要提供芋儿烧鸡，是很重庆的一道家常菜。作为重庆人的我，从小就吃过家里人做的芋儿烧鸡，是很代表重庆的一道经典家常菜品。

因为人气比较旺，所以一开始营业，店家就会将烧好的芋儿鸡摆在桌子上。客人一到，就可以开火，等汤底沸腾就可以吃了。汤底是辣度中上的红油汤底，很正宗的重庆老字号风味。里面量非常的足，有鸡肉、芋头和魔芋。

他家的蘸料也非常的简单，有榨菜、芝麻和葱花，等锅底烧开之后，舀上两勺红油，加一点酸菜，一碗油碟就制作完成了。因为加了酸菜，所以能够解腻。

鸡肉很大块，鲜嫩入味，沾上油碟，很地道的美味。鸡皮是最好吃的，Q弹爽滑。芋头炖得软糯，入口根本不用咀嚼，可以说是入口即化。魔芋也很大块，弹性十足。如果没有吃饱，还可以点上藕片、豆皮等一并放到锅里涮。

肖炮现炸酥肉。酥肉是来重庆一定要吃的地道小吃，炸得金黄的猪肉香脆可口，里面还包裹着代表川渝味特色的花椒，一口下去酥脆又麻爽，令人难忘。而在重庆的街头，有很多卖酥肉的小摊或是小店，味道也都不会差。但是说到正宗美味的酥肉，还是要推荐肖炮现炸酥肉。

肖炮现炸酥肉的总店位于较场口夜市美丽大厦负一楼，就在路边的梯坎下。店面很小，但排队的人却很多，其中当地人也不少。酥肉都是现炸的，排队的时候可以看见小店内的炸制过程。新鲜出炉的酥肉颜色金黄，卖相很好。

肖炮酥肉用的里脊肉，肉质非常紧致，也不会有油腻的感觉。里面的花椒是重庆酥肉最特色的地方，外地人一开始可能会有点不适应这种麻的感觉，但是多吃几口之后，就会爱上这种又麻又爽的感觉。也可以再撒上一点辣椒粉和孜然粉，会更有味一些。

除了现炸酥肉之外，还有鸡柳和麻花鱼也值得一尝。酥肉一定要趁热吃，冷了就没有香香脆脆的口感了。肖炮现炸酥肉在全重庆只有5家，有不少山寨的品牌，所以要注意辨别。

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