新疆名菜大盘鸡，鲜香麻辣，吃过的都说好

说起新疆这个地方，我们就会想到那里优美的风景美女很多，水果特别的好吃，新疆的美食没事种类繁多，今天就和大家来说一说新疆著名的美食——新疆大盘鸡！一起来了解下这道菜吧！

新疆大盘鸡是怎么来的呢？其实关于他的起源没有官方的说法，据说在新疆有个厨子做的辣子鸡块特别是的好吃，有一天有个人来那个厨师的店里面了，点了一份辣子鸡块没想到不够吃，于是就让这个厨师用一整只鸡做了这道菜，所以说炒出来的菜十分的多，只能拿一个大盘子装，大盘鸡就这么被叫起来了。后来大盘鸡又衍生出了不少的口味，味道也在变得越来越好了！

那么接下来我们就来说一说新疆大盘鸡是怎么来做的吧，正好要过年了，坐会了可以给家人做了吃！首先要准备好一只三黄鸡，油盐味精酱油这些做什么菜都是需要的，还要准备好豆瓣酱，青辣椒红辣椒等！第一步把鸡肉剁成一小块一小块的，下锅焯水去除鸡肉里面的脏东西。锅里倒油，油热了以后把花椒放进锅里面炒出香味以后加一勺子的糖，这一步是在炒糖色，等糖色炒好了之后就可以把鸡肉倒进锅里面炒了。

然后在锅里面加入一点豆瓣酱生姜大葱还有干辣椒一起反复的翻炒，炒一会儿后就在上面淋一点儿酱油，然后拿一瓶啤酒倒入锅里面，尽量多到一点儿啤酒，因为啤酒是很容易就会挥发的，用大火把锅烧开了以后就要转小火了，要把鸡肉多闷一会儿，大概需要二十分钟的时间就行了，注意不要将锅给烧干了，煮的时候要特别注意锅！

这时候我们就把土豆给切成小块放进锅里和鸡肉翻炒几下，土豆不是很容易熟所以还要再炖一会儿，大概要炖个一刻钟左右，最后出锅之前将切好的红辣椒和青辣椒下进锅里面翻炒几下，炒至断生就可以了，经过这些步骤大盘鸡就已经做好了，其实虽然看起来步骤很多，但是实际操作起来的时候还是比较容易的，只要是会一点儿厨艺术的人应该都可以很成功的就做出来了！

这种方法只是诸多办法中的一种，还有好多种制作大盘鸡的方法，不一定非要按照以上所说的那种方法去做，做饭就是随心所欲的，只要做出来的东西好吃，过程其实也不是很重要的！再来说说用我这种方法做出来的大盘鸡的口感吧，我们都知道鸡肉如果做的不好的话肉是很容易变柴的，虽然新疆大盘鸡又是焯水又是下锅炒又是炖，但是它的肉质还是一如既往的鲜嫩，没有一点点柴的感觉。

大盘鸡里面的土豆也是沾满了汤汁，吃起来很软烂，特别的爽口，我吃大盘鸡的时候可是连汤汁都舍不得倒掉的，可以在汤里面下面条，或者将面条煮好之后倒进汤里面拌着吃，光是想想我的口水就快要留下来了，过年的时候可以试试看做这道菜，绝对会非常的受欢迎，如果有人不能吃辣的话，可以少放或者不放干辣椒，总之这道菜是怎么做都会很好吃的！

别看大盘鸡是一道很辣的菜，其实它的营养可一点儿也不少，适当的吃点是对身体很有好处的，而且现在是冬天，吃点辣的食物的话可以帮助身体变得暖和起来，可以很有效的抵御风寒！大盘鸡制作不复杂，可以是你年夜饭菜单上的一道菜，你喜不喜欢吃大盘鸡呢？你还喜欢吃哪些新疆美食呢？欢迎留言讨论！